//Notre carte de Rhum

Notre carte de Rhum

Ti punch de La Place – pour trinquer    4 cl

RHUM BLANC SAINT JAMES IMPERIAL (40°)     7.00€
une larme de sucre de canne, 4 cl de rhum blanc, une pointe de citron vert

RHUM AMBRE SAINT JAMES ROYAL (45°)     7.00€
une larme de sucre de canne, 4 cl de rhum ambré, une pointe de citron vert

Les Rhums de La Place – à savourer    2 cl   ou  4 cl

EMPEROR SHERRY – (Île Maurice) (40°)     8 € – 13 €

Cette édition du rhum Emperor se veut la quintessence des meilleurs vieux rhums agricoles et traditionnels que produit l’île Maurice, en provenance des plus anciens chais de l’ile, une finition Sherry lui donne toute sa majesté.

Emperor – Cette toute nouvelle marque de rhum est née de l’imagination de deux passionnés, Christophe Aulner, récemment installé à Maurice, et Bruno Le Merle, un entrepreneur local. Leur idée ? Proposer des rhums assemblés avec des eaux-de vie distillées à partir de pur jus de canne et de mélasse. Et il y a une certaine logique à ce que ce projet voit le jour à Maurice. L’île a tout d’abord été sous domination française (1714-1810) puis anglaise (1810-1968) avant d’accéder à son indépendance (1968).


PRINCESSA – (Sainte Lucie) (40°)     9 €  –  13 €

Cette nouvelle cuvée réunit plusieurs rhums ayant tous reposé dans des fûts de bourbon de chêne blanc américain entre 5 et 9 ans. De couleur acajou, son nez est mielleux, avec une dominante sur les raisins secs, la vanille et le tabac. La bouche est douce et crémeuse, telle un crème brûlée. Une finale complexe, révélée d’épices et délicatement boisée.

HMS Princessa – Navire espagnol capturé par les Britanniques en 1780 à la première bataille du cap Saint-Vaincent. Armé de 70 canons, et dirigé par Charles Knatchbull et le Contre-Amiral Samuel Drake, Princessa fut un des vaisseaux les plus vaillants de cette terrible guerre navale.

Pyrat XO – (Anguilla) (40°)     9 €  –  13 €

Le rhum Pyrat XO est un rhum traditionnel de l’île d’Anguilla dans les Caraïbes. Ce rhum est composé de 9 rhums agés de 15 ans minimum, élevés en fûts de chêne américain et français.

Héritiers Madkaud – Castelmore Vieux VSOP – (Martinique) (40°)     9 € –  13€

Robe cuivrée élégante pour ce rhum âgé de 4 ans. Les parfums équilibrés de café torréfié, de moka sont relevés de belles notes épicées et boisées. Les arômes développés dans une belle fraicheur végétale citronnée évoquent la nougatine, les épices, les fruits cuits avec un boisé raffiné.
La cuvée Castelmore est issue d’un minutieux travail de sélection opéré à partir des meilleures cuvées vieillies en fûts de chêne pendant 4 ans sur la région nord de la Martinique (Sainte Marie).

Héritiers Madkaud – Le lieutenant générale de Baas-Castelmore, Gourverneur des Antilles Françaises, fut le premier propriétaire de l’Habitation Fond-Capot de 1674 à 1677. C’est sur cette propriété qu’en 1865 Félicien Madkaud, un fils d’esclave, créa le rhum Madkaud.

 

El Pasador de oro Gan Reserva – (Guatemala) (40°)     10 € –  15 €

EL Pasador de Oro Gran Reserva est un rhum du Guatemala, assemblage de rhum vieux agés d’un minimum de 10 ans puis affiné pendant 6 mois des fûts de Cognac en France (Charente). La carafe est somptueuse et à la hauteur de noble spiritueux; Le tout est très présenté dans une boite rigide à l’effigie de ce rhum d’exception.

Les notes de dégustation du maître rhumier
AU NEZ : Le nez est d’un boisé très profond, épicé avec des notes d’agrumes.
EN BOUCHE : Juste un petit tour de verre et la cannelle arrive accompagnée du cacao, puis les fruits exotiques, les raisins secs
LE FINAL : La longueur en bouche, la puissance et la complexité aromatique sont épatantes.

 

L’arbre du voyageur – Chantal Compte – (Martinique) (53,5°)     11 € –  17 €

Cette cuvée est issue de la loge 15 dans les chais de la Distillerie La Mauny et a été élevée 3 ans en fûts de chêne français (Forêt de Tronçais) puis mise au repos 8 mois en cuve Inox avant une mise en bouteille en octobre 2018.

Il a été tiré de cette cuvée 3000 bouteilles numérotées de 0001 à 3000.

Chantal Comte a baptisé « L’Arbre du Voyageur » certaines cuvées de rhums jeunes et ardents pour rappeler que l’arbre du voyageur est un palmier tropical qui, planté à l’entrée des habitations antillaises, est un signe de bienvenue.

Les notes de dégustation du maître rhumier
AU NEZ : On a une impression de plénitude et d’élégance. Aucune agressivité de l’alcool.
EN BOUCHE : On retrouve l’encens, la vanille, les épices douces, une touche anisée, la tiédeur de la forêt tropicale et une infinie persistance. On vérifie avec ce rhum qu’ « aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années » (cf : P. Corneille)

JM – Cuvée 1845 – (Martinique) (42°)     14 €    21 €

Cette cuvée exceptionnelle, élaborée en hommage au fondateur des rhums JM, est le fruit d’un savant assemblage de rhums ayant vieillis durant un minimum de 10 années dans les chais JM.

Cette cuvée exprime à merveille la typicité incomparable des rhums vieux J.M: Arômes dominants d’épices, poivres, coriandre, pain d’épices, mais également des notes subtiles de vanilles …
En bouche, ce rhum est exceptionnel d’équilibre et de complexité: une attaque tout en fruité, un milieu de bouche ample et épicé et ne finale légèrement fumée.
D’une rare longueur en bouche !…

Pour l’anecdote, cette bouteille se nommait Cuvée du Fondateur, celle-ci a été restylé (packaging et carafe) et renommée en Cuvée 1845

Rhum JMSituée au nord de l’île de la Martinique et au pied de la montagne Pelée, la Rhumerie J.M distille et élève les rhums vieux J.M. C’est en 1919 que Jean-Marie Martin, qui donna son nom aux rhums JM, cède la propriété à Gustave Crassous de Médeuil.

 

Clément – 15 ans d’âge – (Martinique) (42°)     19 €     29 €

Rhum agricole élaboré à partir de rhums vieillis dont l’assemblage confère puissance et finesse. Après une première année tradionnellement passée en fût de chêne neuf d’origine française, ce rhum poursuit ensuite son vieillissement dans de vieux fûts de bourbon, avant d’être embouteillé en Martinique. 

 
D’une belle couleur « havane », ce rhum développe des arômes d’amandes grillées, d’épices et de poivre. Ce rhum agricole vieux est le résultat d’un assemblage de rhums d’un minimum de 15 ans de vieillissement en fûts de chêne de 200 litres.

Les notes de dégustation du maître rhumier
Au nez, on peut noter une intensité aromatique exceptionnelle avec des notes d’épices et de fruits secs. L’amateur appréciera sa longueur en bouche avec des notes d’amande accompagnant un inimitable boisé.

Clément – Depuis 1887, l’élaboration du prestigieux Rhum Clément se fait dans la plus pure tradition selon les règles et les techniques de production héritées d’Homère et de Charles Clément.

Par | 2019-08-08T21:06:45+00:00 août 8th, 2019|Non classé|Commentaires fermés sur Notre carte de Rhum